Биология угря и сбор личинки
Япония является единственной страной, где A. japonica культивируют в промышленных масштабах уже более 150 лет. С конца второй мировой войны угря стали разводить и на Тайване. Как и все другие виды угря, A. japonica — катадромный вид, нерестится в море, а молодь мигрирует к берегам и достигает половой зрелости в пресной воде. Миграции угря к берегу начинаются, когда вода в море прогревается весной до 8—10°С. Прозрачные личинки длиной 5—7 см достигают берегов Японии к декабрю — апрелю. Поскольку японским исследователям не удается получать личинок в искусственных условиях, в это время их отлавливают в реках и эстуариях и выращивают.
Больше всего личинок угря заходит в восточную часть центра страны, в префектуры Чиба, Ибараги, Шизуока. Значительная часть угрей заходит в реки Тайваня, и, когда в 1969 г. тайваньские власти сняли ограничения с экспорта личинок угря, японские рыбоводы купили 1—2 млн. личинок. Как в Японии, так и на Тайване личинок отлавливают сетями, выдерживают в плавучих корзинах или садках четыре-пять дней, а затем выпускают в мальковые пруды, где выращивают от 6 мес до 2 лет или пока они не достигнут длины 12—15 см, после чего их продают рыбоводам. Некоторые японские рыбоводы пытаются отловить молодь такого размера в реках, используя ловушки или бамбуковые трубки.