Одним из наиболее ценных морских промысловых объектов является омар. Попытки культивирования омара отно­сятся к 60-м годам прошлого века. Название «омар» относится к двум совершенно разным видам животных. Гурманы также находят вкусовые раз­личия между этими двумя видами. В большинстве случаев, когда речь идет об омарах, имеются в виду амери­канский омар Homarus americanus и его европейский аналог Homarus vul­garis, причем оба вида обитают в Се­верной Атлантике. Однако наиболь­шую промышленную ценность пред­ставляет скальный, или австралийский, или южноафриканский омар, которого можно отнести к лангустам, встреча­ющимся практически во всех океанах. Существует много видов лангустов, принадлежащих к разным семействам, но все они отличаются от Homarus тем, что не имеют мощных клешней или клешненосных ног. Гораздо более су­щественным отличием для культивиро­вания является значительно более сложное личиночное развитие лангус­тов, что было причиной отставания би­отехники культивирования лангустов по сравнению с омарами, хотя до сих пор культивирования в промышленных масштабах ни тех, ни других не суще­ствует.